Hoy vamos a por una crema cruda muy refrescante, tan ligera y cremosa como una «mousse», y de un sabor suave, fresco, muy apetecible, en definitiva, una crema deliciosa!!!

Además es sencillísima, no tardareis más de 5 minutos en prepararla …

Ingredientes (para 4/6 personas)

• 5 pepinos
• 2 aguacates (maduros)
• 1/2 diente de ajo
• 1 chorrito de aceite de oliva vírgen
• 1 chorrito de vinagre balsámico de Jerez
• Sal marina integral al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 2 vasos de agua fría

Lo primero, vamos a pelar y trocear los pepinos e introducirlos en nuestra batidora de vaso.

Después hacemos lo mismo con los aguacates, recordad que deben estar maduros. Los partimos por la mitad, sacamos el hueso, los vaciamos con una cuchara y a la batidora.

Ahora machacamos en un mortero 1/2 diente de ajo pelado con una puntita de sal y lo agregamos al resto de ingredientes.

Ya solo nos queda por añadir un chorrito de aceite de oliva vírgen, un chorrito de vinagre balsámico de Jerez, nuestro punto de sal y pimienta negra (recién molida), y para finalizar, dos vasos de agua muy fría.

Ahora empezamos a batir, como siempre, de menos a más, manteniendo la batidora en la máxima potencia durante un par de minutos, y después parando, dejándolo reposar otro par de minutos e iniciando otro batido similar al anterior.

Así conseguiremos una crema tan ligera y cremosa como una «mousse» …

Es el momento de probar el punto, si está a vuestro gusto, ya está lista para que la podáis comer, si no, corregís con un poquito más de sal y/o pimienta, otro toque de vinagre si os gustan los sabores más potentes y si queréis más suavidad, entonces añadiréis más aceite de oliva…

Para decorar, si os apetece, le van muy bien unas rodajas de pepino cortadas muy finas y alguna hoja verde, yo he puesto albahaca, pero podéis utilizar la que tengáis más a mano…

Tenéis que probar esta crema, como habéis leído es verdaderamente fácil y rápida, pero no por ello menos deliciosa, el sabor os va a encantar, además es muy refrescante e hidratante, ideal para esta ola de calor que estamos sufriendo…

Bueno, ya me contareis qué os parece.

Como siempre, suerte, un abrazo y a disfrutar de la cocina vegana!!!

V&V