Masas/Postres y dulces

Galletas de remolacha y coco

Galletas de remolacha y coco @elperrogamberro

Muy buenas compañer@s,

Aquí vuelvo con otra receta dulce, últimamente, como veis, me ha dado por los postres, eso sí, lo más naturales y saludables posibles, teniendo en cuenta que es repostería y ha de ser dulce, por lo tanto ha de llevar azúcar y no es adecuado consumir todos los días estas delicias… Pero de vez en cuando… ¡¡¡Mmmhhhh!!! Esta vez os traigo una receta de galletas exquisita y diferente, galletas de remolacha y coco con copos de avena, una combinación que os aseguro os va a encantar… ¿Apetece? Pues vamos a ello, seguidme que os cuento;

Ingredientes:

  • 150 gramos de harina de todo uso
  • 150 gramos de copos de avena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (levadura de repostería)
  • 2 remolachas cocidas
  • Aprox. 1/2 litro de leche de coco (atención leche, no nata de coco)
  • 100 gramos de azúcar (preferiblemente integral de caña o panela)
  • 100 gramos de coco rallado

Pues éstos son todos los ingredientes, nada más, no añadiremos absolutamente nada de aceite, ni margarinas u otra grasa vegetal, puesto que ya llevará leche de coco que, por supuesto, contiene la grasa natural del coco y así nos basta.

… Y son tan fáciles de preparar, ya veréis en nada las tendremos en el horno y en otro ratito nos las comeremos…

Comenzamos poniendo en un recipiente los ingredientes secos, es decir, la harina, los copos de avena, la levadura, el azúcar y el coco rallado. Mezclamos todo muy bien, por otro lado, troceamos las remolachas y las trituramos junto con el 1/2 litro de leche de coco, nos quedará algo parecido a un batido de fresa :-)) … vamos añadiendo poquito a poco este batido a nuestra mezcla hasta formar una masa homogénea, consistente y muy húmeda, similar a la de la foto.

Galletas de remolacha y coco @elperrogamberro

Cubrimos nuestra bandeja de horno con papel especial para el mismo, y vamos poniendo una cucharada sopera de masa por galleta, extendiéndola y aplastándola ligeramente sobre la bandeja.

Galletas de remolacha y coco @elperrogamberro

Y nos vamos directamente al horno, las dejaremos 1/2 hora a 180ºC no más, aunque os parezca que están todavía blandas, sacadlas, las dejáis reposar en la misma bandeja y esperáis a que se enfríen, de otra forma, se quedarán demasiado duras…

Galletas de remolacha y coco @elperrogamberro

… Y ya está, ¡¡¡facilísimas, rápidas y deliciosas!!! Ahora a disfrutar de vuestras galletas, ya veréis qué ricas, las galletas más saludables y ligeras que podáis tomar…

Un abrazo compañer@s, cuidaos mucho, pronto vuelvo con otra recetita…

V&V

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