“Parri-Lada” con mango y yogurt
Ensaladas

“Parri-Lada” con mango y yogurt

¡Hola compañeros veganos!!! Hoy os traigo lo que yo llamo una “Parri-Lada”, es decir, una ensalada parrillada: verduras y frutas crudas en ensalada + verduras suavemente cocinadas tipo parrilla, una combinación de auténtico desmayo…. Fresca, aromática, jugosa, sabrosa, crujiente y tierna, dulce y salada, cruda y cocinada, fría y templada, toda regada de yogurt con su toque de … Sigue leyendo

Repollo macerado en salsa de ciruelas
Ensaladas

Repollo macerado en salsa de ciruelas

¿Preparamos hoy un repollo diferente? Lo vamos a tomar en crudo, con todas sus vitaminas y enzimas intactas, además, mejoraremos muchísimo nuestra digestión del repollo cuando éste sea en crudo. Ya sabéis que a veces, cuando lo cocinamos, aparte de un olor no muy agradable durante la cocción, puede provocarnos unas digestiones algo “pesadas”… Cuando … Sigue leyendo

2 lentejas frías: Tabulé y “Hummus”
Ensaladas/Legumbres/Patés

2 lentejas frías: Tabulé y “Hummus”

El calor es sofocante estos días… vamos de ola en ola, y sin saber cuando acabará el “oleaje”… Sólo nos apetecen platos fríos, pero no por ello debemos dejar de comer nuestras legumbres, maravillosas fuentes vegetales de proteínas, minerales, vitaminas y carbohidratos, como os comentaba extensamente en otras entradas. Por ejemplo, la de “Mis lentejas … Sigue leyendo

Berenjenas con salsa agria y requesón vegano
Ensaladas/Quesos Veganos

Berenjenas con salsa agria y requesón vegano

Hoy otra receta fresca, sencilla y deliciosa!! Berenjenas con salsa agria, toques árabes y orientales en un mismo plato! ¿Sabéis quienes introdujeron la berenjena en la península Ibérica? … Exactamente, también los musulmanes durante el período histórico de Al-Andalus. Y no me enrollo más con el tema, que ya os he contado mucho sobre Al-Andalus … Sigue leyendo

Ensaladilla “V” con láminas de manzana
Ensaladas

Ensaladilla “V” con láminas de manzana

Vamos a preparar una exquisita ensaladilla 100% vegetal, ¡estamos en plena primavera y en plena temporada del guisante!!! Así que prepararemos nuestra ensaladilla con ingredientes ¡frescos y deliciosos! Veréis que gran diferencia de prepararla con ingredientes frescos y de temporada, a comprar una bolsa de ensaladilla congelada … ¡No hay color!! El guisante, propio de … Sigue leyendo

Ensalada templada de trigueros, azukis y tomate raf
Ensaladas/Legumbres

Ensalada templada de trigueros, azukis y tomate raf

Hoy os propongo una ensalada templada verdaderamente deliciosa, con espárragos trigueros, judías rojas azukis y tomate raf. Una combinación irresistible, una explosión de sabores y colores, y un torrente de nutrientes para nuestro organismo. La judía azuki es una legumbre cultivada en extremo oriente y en el Himalaya, es de color rojo intenso, muy uniforme … Sigue leyendo