Muy buenas compañer@s, Si os gustan las berenjenas, ésta es vuestra receta, desde luego es, sin duda, mi preferida. ¡Qué platazo!! ¡Qué delicia!! Tiernas por dentro, crujientes por fuera, con todo su increíble e insuperable sabor a berenjena bien cocinada y para finalizar ese toque dulce y delicioso que le aporta nuestra «miel» de vino…
Categoría: Guisos de verduras
Nuestras Revolconas con setas
¡¡¡Muy buenas compañer@s!!! Hoy os traigo una receta muy muy tradicional y sencilla de la cocina española, las llamadas patatas revolconas, también se les conoce como patatas «meneás», «machaconas» o «removidas», por supuesto, como siempre, con nuestro toque gamberro para hacerlas aún más sabrosas, veganas (¡¡¡siempre!!!) y deliciosas si cabe… Las revolconas más costumbristas son…
Berenjena en salsa verde con patatas
¡Muy buenas compañer@s!!! Ya de vuelta por aquí, hoy con un guiso de berenjenas con patatas en una de las mejores salsas que podemos preparar, la salsa verde, sí, esa sencilla salsa que cocinaban nuestras madres y abuelas. En nuestra casa se hacía principalmente con pescados, tortilla de patatas e incluso a veces para las…
Menestra de verduras + Filete de legumbres
¡Muy buenas compañeros! ¡Aquí estoy de nuevo! Ya sé qué ha pasado mucho, mucho tiempo, más de un año desde la última entrada y que os debo cientos de historias y nuevas recetas… pero vamos paso a paso… A ver, al final han transcurrido dos años de tabernita, ha sido una experiencia maravillosa, intensa, bella,…
Pastel de brócoli con leche de coco
¡Hola compañeros veganos!!! Ya estoy de vuelta con otra nueva propuesta deliciosa, original y 100% vegetal… Esta vez vamos a preparar lo que podríamos llamar un pastel o tortilla al horno, pues lo haremos también con harina de garbanzo, la misma que utilizamos siempre para las tortillas veganas y con la que conseguimos ese sabor inigualable……
«Bienmesabe» de calabacín
¡Hola compañeros veganos!!! Hoy vamos a preparar otro plato tradicional, sencillo y delicioso, ¿os gusta el adobo? ¿habíais probado alguna vez el «bienmesabe» o cazón en adobo? Es una fritura de pescado muy típica de Andalucía, especialmente en Cádiz. Yo guardo un buen recuerdo de aquellos cucuruchos enormes de «pescaito» frito que me compraba mi…
Coliflor en salsa verde
Hola compañeros veganos, ya está de vuelta el perro, y viene ladrando … esta vez con un plato de esos tradicionales para degustarse lentamente y mojar pan … y a la vez novedoso y muy original…. ¿Os gustaban los guisos de pescado en salsa verde? ¿Rememoráis aquellas merluzas en ese caldito exquisito lleno de perejil y…
Alcachofas semi-confitadas, rápidas y deliciosas
¡Muy buenas compañeros!!! Hoy me he decidido por mostraros mis alcachofas favoritas, son rápidas, sencillas y extraordinariamente deliciosas… Las preparo así al menos una vez a la semana durante las temporadas de la alcachofa, en las que nuestros mercados se llenan de estas maravillas… Aunque las alcachofas están buenísimas de cualquier forma, en el blog encontraréis…
Tiras de lombarda con manzana al wok
¡Hola Compañeros!!! El invierno ya está dando sus últimos coletazos por esta temporada, y llega nuestra esperadísima primavera, ¡por fin la luz!!!, esta luz intensa, estos rayos interminables, este sol que ocupa todo el cielo e ilumina la tierra, se refleja en el mar y vuelve aún con más fuerza… ¡Se despierta la vida!!! Lo…
Judiones con batatas y alcachofas
¡Es tiempo de potajes, sopas y guisos de tradición!!! Y para hoy tenemos un potaje de judiones, supongo que habréis probado más de una vez los Judiones de la Granja, porque si no, os estáis perdiendo una de las mejores legumbres del mundo, así que os urjo a salir a vuestro mercado de barrio o…
«Quicaccia» de crema de coliflor y berenjena
¡Lunes otra vez compañeros! Pero aquí estoy de nuevo, para intentar alegraros este comienzo de semana con un riquísimo pastel de crema de coliflor y berenjena asada. ¡Mmmmhhh!!! es la mejor descripción de sabores que puedo compartir… Lo he llamado «Quicaccia» porque es una mezcla entre una «quiche» y una «focaccia». La base es una masa casera con…
Alcachofas al vapor con manzana
Hola compañeros, ¡feliz viernes! Nuestros mercados se llenan de alcachofas, y no es de extrañar, estamos en el mejor momento de la temporada. La temporada de la alcachofa en España alcanza desde octubre hasta abril, pero desde mediados de enero y hasta principios de marzo es el momento óptimo de recolección, así que debemos aprovechar, porque además de ser…
Brécol asado con gajos de patata
Hoy os propongo un plato muy sencillo, muy cómodo de preparar y delicioso. Ideal para una cena ¿Habéis probado alguna vez el brécol o brócoli asado? … Si no es así, os estáis perdiendo una de las formas más sabrosas de comer brócoli, el horno le da ese toque especial similar a la parrilla de…
Cocido Madrileño (V)
¿A quién no le apetece un buen cocidito madrileño cuando llegan los fríos? Con su consistente sopa de fideos de primero, como principal los garbanzos con patata y zanahoria, su buen repollo rehogado con ajito y pimentón de acompañamiento. Sin olvidarnos de la salsa de tomate y cominos para los garbanzos, y si nos apetece y…
Mi Chili con berenjena
¡Hola, muy buenas!! Hoy os traigo un Chili 100% vegetal!! Pero en vez de buscar un substituto de la carne en base al gluten (seitán), soja o derivados, vamos a hacerlo sencillamente con berenjenas!!! Es ideal, sale riquísimo!! La berenjena es muy versátil en la cocina y su interior es delicioso, sabroso y de una textura…
El Perro Gamberro 