Brécol asado con gajos de patata

Hoy os propongo un plato muy sencillo, muy cómodo de preparar y delicioso. Ideal para una cena ¿Habéis probado alguna vez el brécol o brócoli asado? … Si no es así, os estáis perdiendo una de las formas más sabrosas de comer brócoli, el horno le da ese toque especial similar a la parrilla de…

Cocido Madrileño (V)

¿A quién no le apetece un buen cocidito madrileño cuando llegan los fríos? Con su consistente sopa de fideos de primero, como principal los garbanzos con patata y zanahoria, su buen repollo rehogado con ajito y pimentón de acompañamiento. Sin olvidarnos de la salsa de tomate y cominos para los garbanzos, y si nos apetece y…

Mi Chili con berenjena

¡Hola, muy buenas!! Hoy os traigo un Chili 100% vegetal!! Pero en vez de buscar un substituto de la carne en base al gluten (seitán), soja o derivados, vamos a hacerlo sencillamente con berenjenas!!! Es ideal, sale riquísimo!! La berenjena es muy versátil en la cocina y su interior es delicioso, sabroso y de una textura…

Pastel de champiñón y calabaza

Hoy vamos a preparar un pastel facilísimo y riquísimo de champiñón y calabaza. Verdaderamente exquisito!!! Un pastel o tortilla al horno, como prefiráis llamarlo, pues se hace de forma muy similar a la tortilla española vegana, la diferencia es que lo cuajamos en horno en vez de en sartén, por lo tanto utilizaremos menos aceite…

Mi Curry “Thai” con calabaza y piña

¿Habéis probado alguna vez un curry “Thai”? Un guiso muy típico de la cocina tailandesa, como también muy común en todo el Sudeste Asiático; Tailandia, Camboya, Vietnam, Laos, Malasia, Indonesia, Filipinas, etc. No tienen nada que ver con los currys de la India, que por lo general son mucho más picantes y pesados, la mayoría…

Mi pisto asado con patatas

¿Os gusta el pisto? ¿Y ese sabor tan especial e inconfundible de las verduras asadas? ¿Lo mezclaríais con unas patatas tiernas en su punto perfecto? Si las respuestas son afirmativas … tenéis que preparar este plato, al que yo llamo “pisto asado” con patatas (¡claro!). Como probablemente todos sabréis, el pisto es una preparación de…

Mi Moussaka al toque de orégano y curry

¿No os apetece una Moussaka? Unas buenas rodajas de berenjena horneadas y ligeramente crujientes, rellenas de garbanzos tiernos, salteados con tomate seco, orégano y aceite de oliva vírgen… y finalmente cubiertas de una bechamel ligera y muy suave, al toque de ajo y curry… ¡Es un plato de lujo!! ¡Exquisito!!! ¡Y no tiene ninguna dificultad!…

Cazuelita de guisantes, calabacín y champiñones

Vamos a aprovechar los últimos coletazos de la temporada del guisante, esta maravilla primaveral, esta legumbre fresca, tan versátil, nutritiva, saludable y ¡deliciosa!! El guisante tiene muchísimas propiedades, como os comentaba ampliamente en la entrada de la ensaladilla. Y cuando es fresco, recién salido de su vaina, el sabor es ¡alucinante!! Así que preparemos una cazuelita de…

Mi coliflor al “ajoarriero”

Vamos a preparar una coliflor al “ajoarriero”, una receta clásica de nuestra cocina, pero con un par de toques diferentes que la harán aún más saludable, si cabe… Ingredientes (para 4/6 personas) 1 coliflor grande 4 dientes de ajo 1 trozo de raíz de jengibre 1 cucharadita de pimentón dulce 1 buen chorro de aceite…

Alcachofas estofadas con patatas

Vamos a preparar unas alcachofas estofadas con patatas. ¡Vaya platazo!!! Sencillo, delicioso, nutritivo, saludable y 100% vegetal!!! Por cierto, la alcachofa es una hortaliza rica en substancias y principios activos muy beneficiosos para nuestro organismo que no debe faltar en nuestra dieta. La alcachofa es la flor de la alcachofera, que aun no habiendo madurado está…