Pastel de champiñón y calabaza

Hoy vamos a preparar un pastel facilísimo y riquísimo de champiñón y calabaza. Verdaderamente exquisito!!! Un pastel o tortilla al horno, como prefiráis llamarlo, pues se hace de forma muy similar a la tortilla española vegana, la diferencia es que lo cuajamos en horno en vez de en sartén, por lo tanto utilizaremos menos aceite…

Mi Curry “Thai” con calabaza y piña

¿Habéis probado alguna vez un curry “Thai”? Un guiso muy típico de la cocina tailandesa, como también muy común en todo el Sudeste Asiático; Tailandia, Camboya, Vietnam, Laos, Malasia, Indonesia, Filipinas, etc. No tienen nada que ver con los currys de la India, que por lo general son mucho más picantes y pesados, la mayoría…

Mi pisto asado con patatas

¿Os gusta el pisto? ¿Y ese sabor tan especial e inconfundible de las verduras asadas? ¿Lo mezclaríais con unas patatas tiernas en su punto perfecto? Si las respuestas son afirmativas … tenéis que preparar este plato, al que yo llamo “pisto asado” con patatas (¡claro!). Como probablemente todos sabréis, el pisto es una preparación de…

Mi Moussaka al toque de orégano y curry

¿No os apetece una Moussaka? Unas buenas rodajas de berenjena horneadas y ligeramente crujientes, rellenas de garbanzos tiernos, salteados con tomate seco, orégano y aceite de oliva vírgen… y finalmente cubiertas de una bechamel ligera y muy suave, al toque de ajo y curry… ¡Es un plato de lujo!! ¡Exquisito!!! ¡Y no tiene ninguna dificultad!…

Cazuelita de guisantes, calabacín y champiñones

Vamos a aprovechar los últimos coletazos de la temporada del guisante, esta maravilla primaveral, esta legumbre fresca, tan versátil, nutritiva, saludable y ¡deliciosa!! El guisante tiene muchísimas propiedades, como os comentaba ampliamente en la entrada de la ensaladilla. Y cuando es fresco, recién salido de su vaina, el sabor es ¡alucinante!! Así que preparemos una cazuelita de…

Mi coliflor al “ajoarriero”

Vamos a preparar una coliflor al “ajoarriero”, una receta clásica de nuestra cocina, pero con un par de toques diferentes que la harán aún más saludable, si cabe… Ingredientes (para 4/6 personas) 1 coliflor grande 4 dientes de ajo 1 trozo de raíz de jengibre 1 cucharadita de pimentón dulce 1 buen chorro de aceite…

Alcachofas estofadas con patatas

Vamos a preparar unas alcachofas estofadas con patatas. ¡Vaya platazo!!! Sencillo, delicioso, nutritivo, saludable y 100% vegetal!!! Por cierto, la alcachofa es una hortaliza rica en substancias y principios activos muy beneficiosos para nuestro organismo que no debe faltar en nuestra dieta. La alcachofa es la flor de la alcachofera, que aun no habiendo madurado está…