Ensalada templada de trigueros, azukis y tomate raf

Hoy os propongo una ensalada templada verdaderamente deliciosa, con espárragos trigueros, judías rojas azukis y tomate raf. Una combinación irresistible, una explosión de sabores y colores, y un torrente de nutrientes para nuestro organismo. La judía azuki es una legumbre cultivada en extremo oriente y en el Himalaya, es de color rojo intenso, muy uniforme…

Mis lentejas con calabacín

Vamos a preparar unas lentejitas con calabacín, porque aunque el tiempo mejore y este sol de primavera ya nos caliente, siempre apetece un buen plato templado de legumbres, además os sorprenderéis de lo rápido y sencillo de su preparación, y de su riquísimo sabor!!! Ingredientes (para 4 personas): 250 gramos de lenteja “Pardiña” seca 1…

“Hummus bi tahina”

Hoy me apetecía muchísimo un buen hummus, porque ¡qué rico, qué fácil de preparar y qué saludable es el hummus! ¿Sabíais que el origen del hummus está en Egipto y que en oriente medio y los países árabes, donde es más habitual su consumo, acostumbran a tomarlo como desayuno? Hummus en árabe significa simplemente garbanzo,…

¡Al rico potaje con calabaza!

¡Madre mía! ¡Qué potaje nos vamos a comer!!! Ideal en estas fechas!!! Y como siempre digo, riquísimo!!! De verdad!!! La mezcla de los garbanzos y las espinacas, típicos del potaje tradicional con el dulzor y la textura de la calabaza es increíble… Y no hace falta nada más… Delicioso, aromático, ligero y saciante a la…

Hamburguesas de lentejas y champiñones

¿A quién le apetece hoy una hamburguesa? Vamos a darnos un capricho, un capricho saludable, nutritivo y sin dolor! Se pueden hacer miles de variedades de hamburguesas vegetales; de legumbres, de avena, de arroz, de calabaza, de verduras y frutos secos… Además, podemos evitar muy fácilmente la soja y/o derivados y el seitán. Yo personalmente…

El “Chana Masala” más castizo

El “Chana Masala” o garbanzos al curry con tamarindo, es un plato vegetariano muy nutritivo originario de Punjab, en el norte de la India. De todas las cocinas del mundo, la india contiene las recetas vegetarianas más variadas y sabrosas. El hinduismo, así como el budismo, religiones mayoritarias en la India, fomentan un estilo de…

Judiones de la Granja con “orejitas de madera”

Esta es una de mis comidas favoritas (aunque tengo muchas, y la verdad, cada día más), me encantan las legumbres y en especial estos judiones, son espectaculares, en sabor, textura y visualmente son maravillosos, tan grandes, blancos y con esa forma tan perfecta de riñón… Como muchas de nuestras delicias en España, esta variedad de…