Muy buenas compañer@s, ¿Habéis probado alguna vez los Pretzels? Yo los recuerdo cuando era pequeña, tipo galletita salada en miniatura, con su forma típica y también en palito. Así eran bastante comunes en Madrid y me encantaban, ese toque tan saladito y con ese tueste y aroma tan particular… Después he probado ya de adulta…
Categoría: Pan
Torrijas a la naranja con cacao y fresas
¡Hola compañeros! ¡Ya está aquí la primavera!!! Y también la Semana Santa… estos días de «semi-libertad» controlada que nos regala el sistema, para poder «escaparnos», descansar o sencillamente celebrar el comienzo de los meses más cálidos, de los días más largos, de la luz, del despertar del movimiento y la vida… Estos preciosos días disfrazados de religión,…
Sopas de ajo con jengibre
Ya llega el invierno, ya nos han cambiado la hora, la tarde oscurece muy pronto y el frío entra hasta los huesos… en este Madrid, el Madrid de todos, en esta meseta castellana de temperaturas extremas, vamos necesitando una sopa que nos suba la temperatura, que agradezca nuestra boca, que nos alivie la garganta y…
Migas con uvas pasas
¿Os ha sobrado pan? ¿se ha puesto duro y no sabéis qué hacer? Por favor, ni se os ocurra tirarlo … En este blog tenéis varias opciones para aprovechar el pan sobrante; pudding de chocolate, gazpacho, ajoblanco y ahora también estas increíbles migas con uvas pasas. Yo sigo en mi particular «cruzada» por el buen pan, el…
«Tostas» de escándalo
¡Muy buenas! ¡Hoy es un Lunes feliz! ¡Parece que Madrid vive un nuevo amanecer!!! Para los que me seguís, si habéis preparado alguna de las propuestas que os daba la semana pasada para vuestros menús veganos, seguramente tendréis todavía en la nevera algo de requesón y/o guacamole… Así que vamos a preparar unas «tostas» de escándalo!!! Lo…
Vegatas (bocatas veganos)
Hoy, festivo en Madrid, día de San Isidro, vamos a preparar unos «vegatas» para irnos de merendola a la pradera… jajaja! Yo llamo vegatas a los bocatas vegetales que preparo, me encantan con un buen pan integral de centeno, una base de hummus, cremas de queso o sobrasada vegetal. Para ello, os brindo tres propuestas: Vegata…
Un «pudding» de chocolate en 2 minutos
¡Un «pudding» de chocolate con pasas, 100% vegetal, absolutamente delicioso, en sólo 2 minutos y sin horno!!!!… ¿Qué más se puede pedir? ¡Ya veréis, es facilísimo! La base para un buen «pudding» es algo tan sencillo como el pan, utilizad el pan que os vaya sobrando de días anteriores, el pan duro con el que…
Pan artesano con masa madre
En la entrada anterior os expliqué como hacer la masa madre… Y ahora que ya tenemos la «madre» nos toca hacer el pan!!! Normalmente para 500 grs. de harina necesitaremos unos 200 grs. de masa madre, yo no soy muy amiga de los pesos en la cocina, suelo hacerlo a ojo y es como mejor me…
La masa madre
Bien, os cuento, el pan con masa madre es muy fácil, lo único que necesitáis es tiempo, paciencia y armonía… Lo primero para hacer una buena hogaza de pan artesano es la masa madre o levadura madre, que no es más que harina fermentada. El proceso lleva aproximadamente una semana y si la cuidáis y…
El Perro Gamberro 