Filetes rusos de azuki y aceituna negra

¿Quién no se acuerda de los filetes rusos de nuestra infancia? Aquellos que las madres servían en una fuente al centro de la mesa y todos íbamos pinchando con los tenedores hasta que acabábamos con ellos en pocos minutos… ¡Qué ricos!!! ¿verdad? ¡Qué recuerdos!!! Pues os propongo unos filetes rusos de azuki, la famosa judía roja…

Mi queso curado con espirulina

Desde que descubrí los quesos veganos, ya sean en crema, cuajados, frescos o curados, siempre estoy preparando alguno. Para mí es un placer y un deleite no sólo compartirlos y comerlos. Si no hacerlos, curarlos, darlos forma con mis manos, olerlos, voltearlos, observarlos cada día hasta que llega el momento de probarlos… Mmmmmhhh!!!! Siempre pienso…

Judías verdes al vapor, un platazo en minutos

Hoy es Lunes, otra vez Lunes (ufff!!!)… estamos un poco cansados y no queremos complicarnos demasiado la vida, por ello, os propongo un platazo verdaderamente delicioso, saludable, nutritivo y ligero para empezar la semana. Además, no tardaremos más de 10 minutos en prepararlo y aprovecharemos las batatas de temporada para acompañar y dar un toque…

Garbanzos con boletus y shitake

Si os gustan los «guisotes» calentitos tanto como a mí, este plato se va a convertir en uno de vuestros preferidos… Imaginad unos garbanzos muy tiernos con un caldito espeso, rojizo, sabroso y ligeramente picante. Todo mezclado con unas maravillosas setas frescas, como los boletus y las shitake, en trozos grandes y poderosos. Salteadas, doraditas…

Palitos de Mar

¿Os apetecen unos «palitos de mar»? Son sencillísimos y deliciosos, su sabor y en especial su textura es sorprendente, os van a enamorar… Tan sólo 2 ingredientes principales, algas y amaranto, el amaranto nos ofrecerá la textura, muy similar a las huevas frescas (caviar) de pescado y marisco que explotan en la boca, y las…

Paella vegetal de bulgur

Hoy vamos a cocinar bulgur tipo paella tradicional, eso sí, 100% vegetal por supuesto… Muchos os estaréis preguntando ¿qué es el bulgur? pues el bulgur es una preparación en base a granos enteros de trigo, muy típico en todo Oriente medio y África del norte, se cree que tiene su origen milenario en Turquía. El…

Paté de berenjena y ajo asado al toque de ágave

Vamos a preparar un paté de berenjena diferente. Su sabor con base de berenjena y matices de ajo asado, suave y tostado. Finalizando con un toque dulce por el sirope de ágave… ¡Increíble, sabroso, sano y delicioso!!! ¿Sabíais que el ajo asado se utiliza en medicina natural y dietas de adelgazamiento para deshinchar el vientre…

Brécol asado con gajos de patata

Hoy os propongo un plato muy sencillo, muy cómodo de preparar y delicioso. Ideal para una cena ¿Habéis probado alguna vez el brécol o brócoli asado? … Si no es así, os estáis perdiendo una de las formas más sabrosas de comer brócoli, el horno le da ese toque especial similar a la parrilla de…

Cocido Madrileño (V)

¿A quién no le apetece un buen cocidito madrileño cuando llegan los fríos? Con su consistente sopa de fideos de primero, como principal los garbanzos con patata y zanahoria, su buen repollo rehogado con ajito y pimentón de acompañamiento. Sin olvidarnos de la salsa de tomate y cominos para los garbanzos, y si nos apetece y…

Ravioli de papel de arroz

Hoy vamos a preparar unos ravioli de papel de arroz sencillísimos y como siempre, deliciosos, con las típicas obleas de arroz orientales que se pueden conseguir ya en muchísimas tiendas por Madrid. Yo os recomiendo el sitio al que voy habitualmente a comprar productos orientales como estas obleas, fideos de arroz, algas deshidratadas, algunas especias,…

Morcilla vegetal en maki

Hoy os quiero enseñar otro plato riquísimo y muy sencillo, ¡ya lo veréis!! ¡Os va a encantar!!! Una morcilla vegetal facilísima de preparar y verdaderamente deliciosa, además no lleva de base seitán (gluten) ni ningún derivado de la soja (soja texturizada, tempeh, tofu, etc). La podéis preparar con alga nori, en makis, y sorprenderéis gratamente a…

Sopas de ajo con jengibre

Ya llega el invierno, ya nos han cambiado la hora, la tarde oscurece muy pronto y el frío entra hasta los huesos… en este Madrid, el Madrid de todos, en esta meseta castellana de temperaturas extremas, vamos necesitando una sopa que nos suba la temperatura, que agradezca nuestra boca, que nos alivie la garganta y…

Croquetas de Boletus y Mozzarella

Hoy por fin vamos a preparar estas increíblemente deliciosas, ligeras, esponjosas, suaves, aromáticas y ricas, pero ricas, ricas de verdad, croquetas de boletus edulis y mozzarella, vegana, por supuesto. Hace unos días, Mar TZ, una de las seguidoras más fieles de «El Perro Gamberro» y extraordinaria cocinera, quien reproduce con excelencia al menos una de…

Mozzarella vegana 2.0

¡Muy buenas compañeros veganos!! Hoy no me he podido resistir a versionar la Mozzarella de Dimensión Vegana, tienen unas ideas y una técnica increíble, además sus vídeos son geniales, no os los perdáis. A ver, os cuento, ya sabéis que a mí personalmente no me gusta demasiado utilizar los derivados de la soja, ni tampoco…

Repollo macerado en salsa de ciruelas

¿Preparamos hoy un repollo diferente? Lo vamos a tomar en crudo, con todas sus vitaminas y enzimas intactas, además, mejoraremos muchísimo nuestra digestión del repollo cuando éste sea en crudo. Ya sabéis que a veces, cuando lo cocinamos, aparte de un olor no muy agradable durante la cocción, puede provocarnos unas digestiones algo «pesadas»… Cuando…