Albóndigas de lenteja roja y tapioca

¡Muy buenas compañeros!!! De nuevo por aquí y ya en mayo… y en mayo ya se sabe, “mayeando”… unos días frío, otros días calor, lluvias torrenciales, sol abrasador, chispeo, nublados, y a veces todo en un mismo día, pura primavera en marcha hacia el verano… Hoy vamos a preparar unas albóndigas en salsa; riquísimas, sabrosas, satisfactorias, otro…

2 lentejas frías: Tabulé y “Hummus”

El calor es sofocante estos días… vamos de ola en ola, y sin saber cuando acabará el “oleaje”… Sólo nos apetecen platos fríos, pero no por ello debemos dejar de comer nuestras legumbres, maravillosas fuentes vegetales de proteínas, minerales, vitaminas y carbohidratos, como os comentaba extensamente en otras entradas. Por ejemplo, la de “Mis lentejas…

Samosas vegetales horneadas

¡Hagamos unas exquisitas Samosas 100% vegetales y deliciosas!!! ¡Además son facilísimas de preparar!! Esta receta me la enseñó la extraordinaria chef inglesa Emily Stephenson, con quien tuve el placer de colaborar durante algunos días en la preciosa isla de Creta (Grecia). Emily cocina habitualmente sus “delicias veganas” en Londres, la página de su catering es Vegan Delights, si…

Mis lentejas con calabacín

Vamos a preparar unas lentejitas con calabacín, porque aunque el tiempo mejore y este sol de primavera ya nos caliente, siempre apetece un buen plato templado de legumbres, además os sorprenderéis de lo rápido y sencillo de su preparación, y de su riquísimo sabor!!! Ingredientes (para 4 personas): 250 gramos de lenteja “Pardiña” seca 1…

Hamburguesas de lentejas y champiñones

¿A quién le apetece hoy una hamburguesa? Vamos a darnos un capricho, un capricho saludable, nutritivo y sin dolor! Se pueden hacer miles de variedades de hamburguesas vegetales; de legumbres, de avena, de arroz, de calabaza, de verduras y frutos secos… Además, podemos evitar muy fácilmente la soja y/o derivados y el seitán. Yo personalmente…