Hoy es Lunes, otra vez Lunes (ufff!!!)… estamos un poco cansados y no queremos complicarnos demasiado la vida, por ello, os propongo un platazo verdaderamente delicioso, saludable, nutritivo y ligero para empezar la semana.

Además, no tardaremos más de 10 minutos en prepararlo y aprovecharemos las batatas de temporada para acompañar y dar un toque diferente y ligeramente dulce a este plato tradicional de toda la vida. Un plato de nuestras madres, un plato de siempre, porque… ¿Quién no ha comido en su infancia judías verdes con patatas?? Qué plato más recurrente, ¿verdad?

Por cierto, la mayor parte de la gente cree que las judías verdes son verduras, pues no, obviamente son vegetales, pero pertenecen a la familia de las legumbres, curioso, eh?!

Son originarias de América, concretamente de México y Perú. Es una planta anual y se puede encontrar durante todo el año en nuestros mercados!!!

Las judías verdes aportan muy pocas calorías y grasas, por ello siempre han sido recomendadas en dietas de adelgazamiento…

Son una buena fuente de fibra y vitaminas, como la provitamina A, vitaminas B1, B2, B6, K y C. También minerales como el hierro, potasio, magnesio y fósforo. Destacar que las judías verdes son ricas en folatos (indispensables para la síntesis, reparación y funcionamiento del ADN y ARN, así como la producción y mantenimiento de nuevas células) por lo que son muy beneficiosas durante el embarazo y en periodos de crecimiento.

Un interesante dato es que las judías verdes poseen el doble de hierro que las espinacas!!! Si Popeye no hubiese sido una herramienta de marketing, estaría comiendo judías verdes en vez de espinacas, sin desmerecer los maravillosos beneficios de las espinacas, que los tiene y muchos…

Por otra parte, también contienen una interesante cantidad de proteínas, en torno a 2,38 gramos por cada 100 gramos.

Judías verdes, otro «superalimento» delicioso, natural y fresco al que tenemos acceso todo el año!!! Así que, aprovechadlo!!!

Como os comentaba antes, mi propuesta son unas judías verdes al vapor, acompañadas de patata y batata, más rápidas e incluso más sanas que las tradicionales cocidas con patata.

Sencillísimas, más enteras y crujientes, las tendréis listas en poco más de 10 minutos en total y con su buen aceite de oliva vírgen en crudo… súper saludables!!!

Ingredientes (para 4 personas)

• Aprox. 1 kg. de judías verdes frescas
• 3 patatas y 2 batatas
• 1 buen chorro de aceite de oliva vírgen
• 1 toque de vinagre de vino
• Sal marina integral y pimienta negra al gusto

Lo primero, lavamos bien, rascando con un cepillo para eliminar los restos de tierra de nuestras patatas y batatas. Las dejamos enteras con su piel, después las cortamos sin pelar, en trozos medianos y las vamos colocando de base en nuestra vaporera o cesta de vapor para cacerola.

Después nos ponemos con las judías verdes, las lavamos bien, cortamos y desechamos los dos extremos y las vamos troceando en pedazos de tamaño medio.

Y las colocamos en nuestra cesta de vapor o vaporera, encima de las patatas y batatas.

No añadimos nada más, ni sal, ni aceite o cualquier otro condimento o especia, eso lo dejaremos para aderezar en crudo.

Simplemente tapamos y ponemos el fuego al máximo hasta que empiece a hervir el agua de base. Una vez entre en ebullición, bajamos un poco el fuego y lo mantenemos a potencia media-alta entre 5 y 8 minutos.

Pasado este tiempo las patatas y batatas de fondo estarán blanditas y las judías verdes «al dente» y perfectas!!!

Ahora las servimos en un plato y aderezamos con un buen chorro de aceite de oliva vírgen, un toque de vinagre de vino, sal marina y pimienta negra recién molida…

Así de sencillo, así de rápido y así de delicioso, no hace falta nada más, disfrutad del sabor puro de estos vegetales al vapor y deleitaos con la sencillez de estas ricas y a la vez humildes judías verdes que os traerán recuerdos de la niñez…

Si os apetece, podéis acompañar y presentar este plato con unas láminas de manzana, alguna guindilla en vinagre como buen contraste y un rabanito de temporada, como en la foto, además, parece una bola del árbol, queda muy Navideño…

Probadlo y repetiréis, no os vais a arrepentir…

Un abrazo enorme y a seguir disfrutando compañeros, degustando, oliendo, amando y masticando. Como siempre, con respeto y cariño por todos y por todo.

V&V