Nuestras Revolconas con setas

¡¡¡Muy buenas compañer@s!!! Hoy os traigo una receta muy muy tradicional y sencilla de la cocina española, las llamadas patatas revolconas, también se les conoce como patatas “meneás”, “machaconas” o “removidas”, por supuesto, como siempre, con nuestro toque gamberro para hacerlas aún más sabrosas, veganas (¡¡¡siempre!!!) y deliciosas si cabe… Las revolconas más costumbristas son…

Ensaladilla al estilo escandinavo

¡Muy buenas compañer@s! De nuevo por aquí con otra recetita vegana, sencilla y deliciosa… hoy os traigo una ensaladilla al estilo de las que he probado por Escandinavia, principalmente Noruega y Suecia, con remolacha y “arenque”… por supuesto, lo que vamos a poner no es arenque, si no que emularemos el sabor y textura con berenjena…

Berenjena en salsa verde con patatas

¡Muy buenas compañer@s!!! Ya de vuelta por aquí, hoy con un guiso de berenjenas con patatas en una de las mejores salsas que podemos preparar, la salsa verde, sí, esa sencilla salsa que cocinaban nuestras madres y abuelas. En nuestra casa se hacía principalmente con pescados, tortilla de patatas e incluso a veces para las…

La tortilla española vegana y “light”

Muy buenas compañeros, de nuevo por aquí, y pasando mucho, mucho calor….¡¡¡ufff!!! Ayer tenía un antojo tremendo de tortilla de patatas, pero buscaba algo más ligero, tampoco quería utilizar demasiado aceite ni que se me “pringara” toda la cocina como habitualmente, cuando preparo la tortilla española con las patatas fritas de base… Así que pensé…

Judías verdes al vapor, un platazo en minutos

Hoy es Lunes, otra vez Lunes (ufff!!!)… estamos un poco cansados y no queremos complicarnos demasiado la vida, por ello, os propongo un platazo verdaderamente delicioso, saludable, nutritivo y ligero para empezar la semana. Además, no tardaremos más de 10 minutos en prepararlo y aprovecharemos las batatas de temporada para acompañar y dar un toque…

Brécol asado con gajos de patata

Hoy os propongo un plato muy sencillo, muy cómodo de preparar y delicioso. Ideal para una cena ¿Habéis probado alguna vez el brécol o brócoli asado? … Si no es así, os estáis perdiendo una de las formas más sabrosas de comer brócoli, el horno le da ese toque especial similar a la parrilla de…

Mi Curry “Thai” con calabaza y piña

¿Habéis probado alguna vez un curry “Thai”? Un guiso muy típico de la cocina tailandesa, como también muy común en todo el Sudeste Asiático; Tailandia, Camboya, Vietnam, Laos, Malasia, Indonesia, Filipinas, etc. No tienen nada que ver con los currys de la India, que por lo general son mucho más picantes y pesados, la mayoría…

Mi pisto asado con patatas

¿Os gusta el pisto? ¿Y ese sabor tan especial e inconfundible de las verduras asadas? ¿Lo mezclaríais con unas patatas tiernas en su punto perfecto? Si las respuestas son afirmativas … tenéis que preparar este plato, al que yo llamo “pisto asado” con patatas (¡claro!). Como probablemente todos sabréis, el pisto es una preparación de…

Samosas vegetales horneadas

¡Hagamos unas exquisitas Samosas 100% vegetales y deliciosas!!! ¡Además son facilísimas de preparar!! Esta receta me la enseñó la extraordinaria chef inglesa Emily Stephenson, con quien tuve el placer de colaborar durante algunos días en la preciosa isla de Creta (Grecia). Emily cocina habitualmente sus “delicias veganas” en Londres, la página de su catering es Vegan Delights, si…

Alcachofas estofadas con patatas

Vamos a preparar unas alcachofas estofadas con patatas. ¡Vaya platazo!!! Sencillo, delicioso, nutritivo, saludable y 100% vegetal!!! Por cierto, la alcachofa es una hortaliza rica en substancias y principios activos muy beneficiosos para nuestro organismo que no debe faltar en nuestra dieta. La alcachofa es la flor de la alcachofera, que aun no habiendo madurado está…

Mis “Papas Aliñás”

Vamos a preparar unas buenas “papas aliñás” típicas de Cádiz, donde pasé largos veranos de mi infancia visitando a mi abuela y a mis tíos… ¡qué recuerdos! Allí las “papas aliñás” se sirven de tapa en casi cualquier bar y están de escándalo!! La diferencia entre las tradicionales y las que yo preparo más a…

La tortilla española vegana

¡Qué buena la tortilla española! ¡Qué riquísima la tortilla de patatas!! Y no tenemos por qué renunciar a ella siendo veganos, se puede hacer igual que la tradicional simplemente substituyendo el huevo batido por harina de garbanzos, harina de maíz o mezcla de éstas dos. Para mí la mejor se hace 100% con harina de…

Adorables Patatas

La patata, la sencilla, humilde y deliciosa patata … la “papa” andaluza, canaria y de América Latina… Dicen que la patata se empezó a cultivar entre los años 8.000 y 5.000 A.C. en la cordillera de los Andes, entre Perú y Bolivia. Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y es un alimento…