Vamos a preparar unas lentejitas con calabacín, porque aunque el tiempo mejore y este sol de primavera ya nos caliente, siempre apetece un buen plato templado de legumbres, además os sorprenderéis de lo rápido y sencillo de su preparación, y de su riquísimo sabor!!!

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gramos de lenteja «Pardiña» seca
• 1 calabacín grande
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 anís estrellado
• 1 cucharadita de cominos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de curry
• 2 clavos de olor
• 3 ó 4 bolitas de pimienta negra
• 1 toque de canela
• 1/2 cucharadita de azúcar integral de caña o panela
• Sal marina integral al gusto
• Aceite de oliva vírgen
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Lo primero, como siempre que cocinamos legumbres, es acordarse de poner las lentejas a remojo la noche anterior, deben estar hidratándose en agua toda la noche o un mínimo de 12 horas (os recuerdo los famosos «inhibidores enzimáticos»).

Mi consejo es que echéis como mínimo, el doble de agua que de lentejas, puesto que aumentarán considerablemente su tamaño y absorberán bastante agua. También añadid 1 cucharadita de bicarbonato sódico, que ayudará a que las lentejas se ablanden y las limpiará de impurezas, tóxicos y demás…

Al día siguiente, cuando las vayáis a cocinar, escurrís las lentejas, desecháis el agua de remojo y las laváis bien bajo el grifo.

Y ahora ya nos ponemos con nuestro guiso!!! Ya veréis qué rápido, lo tendréis listo en media hora o menos!! Cuando la lenteja está bien hidratada habiendo pasado un mínimo de 12 horas en agua, se hace en un momento!!!!

Echamos un buen chorro de aceite de oliva vírgen en una cacerola de tamaño medio, y lo ponemos a fuego bajito, para que vaya calentando muy lentamente mientras vamos pelando y picando nuestros dientes de ajo, para echarlos como primer ingrediente en nuestra cacerola. Después pelamos y picamos la cebolla y el puerro y también a la cacerola. Seguimos con las zanahorias, las pelamos y las cortamos en trocitos y a la «cazuela».

Es el momento de subir el fuego y remover nuestro sofrito, aquí añadimos la 1/2 cucharadita de azúcar integral de caña (o panela) y un toque de sal. Dejamos que se vaya dorando todo durante unos minutos.

Aprovechamos para lavar y cortar nuestro calabacín en tiras o daditos con su piel.

Echamos un vistazo a nuestro sofrito y removemos, si ya está bien pochado y doradito, añadimos el calabacín y sofreímos todo junto. Inmediatamente después añadimos nuestras lentejas hidratadas, volvemos a sofreír todo durante un minutito y cubrimos de agua.

Bajamos un poco la potencia, para que nuestro guiso se haga a fuego lento y vamos añadiendo las especias, el anís estrellado entero (que retiraremos antes de servir), después la cucharadita de pimentón, la cucharadita de curry y el toque de canela, removemos y en un mortero machacamos la cucharadita de cominos, los 2 clavos de olor y las 3 ó 4 bolitas de pimienta negra.

Y lo echamos también al guiso, ya sólo queda por añadir el punto de sal, remover y dejar que vaya cociendo y cocinándose con tranquilidad durante unos 20 minutos.

¡Y listo!!! A comer y disfrutar con este guiso casero, 100% vegetal, aromático, sabroso, saciante y a la vez ligero, saludable y deliciosooooo!!!!!!

Permitídme que os repita que si no olvidáis poner las lentejas en agua la noche anterior, no tardareis más de 1/2 hora en preparar estas lentejas, y merecen la pena, os lo aseguro!!!

Venga! Animaos!!!

Un abrazo y suerte.

V&V